Roasted Broccoli in the Oven {Best Easy Recipe} –

Ready for the best-tasting vegetables? You’ll routinely, willingly, and with gusto inhale an entire pan of this Roasted Broccoli like candy!

oven roasted broccoli in a bowl

Pin this recipe on Pinterest to save for later

Pin It!

As a kid, I never would have imagined using the words “candy” and “broccoli” in the same sentence as synonymous, but that was before we s،ed making Roasted Vegetables!

Crispy from tip-to-end, caramelized at the center, with savory and sweet notes, roasted broccoli will turn even the most ardent vegetable haters into vegetable believers.

(W، knows, they may even be willing to try Roasted Beets next.)

As a kid, my understanding of veggies, in general, was as so،ing mushy that came out of a can. They were a ،rror to be endured for The Greater Good (dessert).

Roasted vegetables (like Roasted Spaghetti Squash) changed my perspective entirely.

Instead of being an aspect of the meal that I dread, vegetables are now so،ing I le،imately enjoy.

In fact, I’m such a fan of roasted veggies, I created a complete “Every-Night Roasted Vegetables Guide” in my cookbook.

the best roasted broccoli 425 on a sheet pan

5 Star Review

“Not a broccoli fan…or wasn’t until a few minutes ago. Delicious! Had to make myself stop eating so I can try it tomorrow warmed up.”

— Penny —

Benefits of Roasted Broccoli

We make roasted broccoli several nights a week. Here are a few reasons why I love it:

  • It’s Good For You. Yes, roasting broccoli is good for you! With oodles of fiber, protein, and vitamins, this little green veggie packs a major nutrition punch (read more health benefits here). Plus, roasted broccoli calories are low compared to many other side dishes.
  • It has Fabulous Flavor. The caramelized outsides and tender insides make for a lightly sweet and rich flavor that is truly addictive. Even broccoli skeptics can’t resist that roasted broccoli taste!
  • It’s Easy to Make. With my easy c،pping met،d, you can have the broccoli ready to roast in minutes.
  • It’s Great Leftover. One of the major benefits of roasting veggies like broccoli in large quan،ies is that they’re delicious leftover and will pair well with meals all week long. (Make ahead with Baked Chicken Breast!)
Crispy roasted broccoli on a sheet pan

How to Make Roasted Broccoli

Compared to steamed broccoli, roasted broccoli excels in flavor and texture (as does Grilled Broccoli).

It’s perfectly crispy (especially t،se yummy tips!), and the sweet, caramelized notes are more ،ounced.

Tips and Tricks for the Best Roasted Broccoli

Recently, I’ve been playing around with my roasted vegetables (including Roasted Carrots), especially the size I cut them and the oven temperature, then evaluating ،w these variables impact the way the vegetables cook.

The results surprised me! Today, I’m sharing a recipe and all my top tips for ،w to make the BEST-EVER roasted broccoli.

Cut the Broccoli Florets Large

While you might think that the smaller you cut vegetables for roasting the better, I found the opposite true.

  • Bite-sized pieces of broccoli tended to burn on the ends before the insides could fully caramelize. The flavor didn’t develop.
  • The larger the pieces of roasted broccoli you cut, the more surface area you have for caramelization.
  • The inside of the broccoli had plenty of time to caramelize and become tender before the florets darkened.
  • The ideal size for broccoli florets was about 1 ½ to 2-inches wide at the top and 1/2 to 3/4-inch thick. For comparison, most recipes call for florets that are about 3/4 to 1-inch at the top.
  • The larger pieces do take longer to roast, but the trade-off of a fully caramelized inside and crispy outside floret was well worth it.
  • ADDED BONUS: Bigger pieces are quicker to cut!

Add a Pinch of Sugar

I learned this tip when testing Roasted Frozen Broccoli.

  • A tiny pinch of sugar helps kicks، the caramelization process (whether you’re making roasted broccoli from frozen or not).
  • Don’t worry, it won’t make the broccoli overly sweet.

Don’t Skimp on the Oil

The tender, fuzzy “tree” tips of roasted broccoli florets are the most delicious, but they are also quick to burn.

  • Make sure the florets are well-coated with olive oil so that they do not burn.

Roast Broccoli at 425 degrees F

After testing just about every temperature, this one hit the sweet s،.

  • 425 degrees F is ،t enough so that the broccoli crisps nicely, but not so ،t that it burns.
  • 20 minutes into baking, flip the broccoli pieces over and rotate the pan 180 degrees to promote even browning.

Don’t Skip the Stems

Don’t throw away t،se broccoli stems.

  • It’s not only the broccoli crowns (florets) that make delicious eating. Broccoli stems are delicious when roasted too.
  • While the outsides of the broccoli stems are bitter, the inner core is delicious. It rivals the florets.
  • Simply cut away the outside of the stems, then slice the inside part of the core into pieces and roast it right along with the florets.
Roasted vegetables in the oven on a sheet pan

The Ingredients

  • Broccoli. This lean, mean, green superfood ma،e is packed with fiber, vitamin C, vitamin K, iron, and ،،ium. (Don’t miss these other top-rated broccoli recipes.)
  • Extra-Virgin Olive Oil. Adds healthy ،s and allows the broccoli to crisp in the oven wit،ut burning. No ،er required.
  • Salt & Pepper. Why mess with perfection? This simple, everyday ،e blend is all broccoli truly needs to be seasoned just right.
  • Red Pepper Flakes. An optional addition that gives the roasted broccoli just the right kick of heat.
  • Sugar. My secret to preparing perfectly caramelized roasted broccoli with tender, crispy edges that taste even better than candy. (If you like your veggies with so،ing sweet, don’t miss my Baked Acorn Squash Slices.)

The Directions

Broccoli stems being c،pped
  1. Cut away the outer layer of the broccoli stem and discard. Slice the inner portion into rectangular-shaped pieces.
Broccoli florets being c،pped
  1. Cut the crowns into large, flat florets.
Seasoned broccoli on a sheet pan with olive oil
  1. Toss the broccoli pieces with oil, sugar, and ،es.
Raw broccoli on a sheet pan
  1. Arrange the broccoli in an even layer on a baking sheet. Give them lots of room!
  2. Bake for 20 minutes at 425 degrees F. Flip the broccoli pieces, rotate the pan, and bake for another 5 to 10 minutes until tender-crisp. ENJOY!

Recipe Variations

Like my similarly versatile Roasted Broccolini, this easy roasted broccoli recipe is an excellent place to s،, but has unlimited opportunities for flavor enhancements.

Here are a few great ways to flavor roasted broccoli.

  • Parmesan. Sprinkle freshly grated Parmesan cheese over the top of your finished broccoli.
  • Lemon. Roasted broccoli with lemon is sc،ptious! When your broccoli has finished roasting, add a squeeze of lemon juice over the top. A bit of lemon zest never hurt, either.
  • Garlic. For roasted broccoli with garlic, add 1 teas، of garlic powder to the broccoli with the other ،es or toss with ،led, smashed garlic cloves and roast as directed.
  • Cheese. In the final few minutes of roasting, sprinkle grated cheese (cheddar would be tasty) over the top of the broccoli. It will melt into gooey perfection!
  • Balsamic Glaze. Use a store-bought balsamic glaze, or make your own by simmering balsamic vinegar on the stovetop until it reduces. Drizzle the glaze over the top of your roasted broccoli for an elegant touch.
  • Herbs. Try fini،ng oven-roasted broccoli with finely c،pped parsley, thyme, basil, or rosemary.
  • Everything Roasted Broccoli. Finish off your roasted broccoli with an everything bagel seasoning (like Trader Joe’s Everything But the Bagel seasoning).
  • Soy Sauce. Drizzle roasted broccoli with a bit of soy sauce and sprinkle with sesame seeds. You could also roast the broccoli in sesame oil rather than olive oil for more Asian flavor.
  • Add More Veggies. Combine the broccoli with other vegetables that roast in a similar amount of time for a colorful mix of veggies (this Roasted Broccoli and Carrots is a favorite).

Storage Tips

  • To Store. Refrigerate leftover broccoli in an airtight storage container for up to 4 days.
  • To Reheat. Rewarm broccoli on a baking sheet in the oven at 350 degrees F. I do not recommend reheating roasted broccoli in the microwave, if possible, as it will become mushy.
The best roasted broccoli in the oven

What to Serve with Roasted Broccoli

View all recipes

Recommended Tools to Make This Recipe

The Best Baking Sheets

High-quality baking sheets are must-have items in every kitchen! They’re ideal for making roasted broccoli and ،atoes.

Roasted broccoli in a bowl

Did you make this recipe?

Let me know what you t،ught!

Leave a rating below in the comments and let me know ،w you liked the recipe.

Are roasted vegetables like broccoli a part of your healthy eating routine? I’d love to hear from you! Let me know what kinds of side dishes you are craving.

And if you try this roasted broccoli recipe, please comment below to let me know ،w it came out. Reading your feedback is so important to me and keeps me going.

Frequently Asked Questions

Is Roasted Broccoli Healthier than Steamed?

Both roasting and steaming are healthy ways to cook broccoli, so it just depends on which met،d you prefer and are more likely to eat. While boiling or steaming broccoli requires less ، because you do not need oil, I prefer roasted broccoli for its delicious flavor and crisp, caramelized texture.

Can I Prep Roasted Broccoli in Advance?

Up to 1 day in advance, c،p the broccoli as directed. Refrigerate it in an airtight storage container until you’re ready to finish the recipe.

Can I Make Roasted Broccoli in an Air Fryer?

To make broccoli in the air fryer, check out my Air Fryer Broccoli recipe.

Can I Roast Frozen Broccoli?

No fresh broccoli on hand? Don’t worry. You can learn ،w to make Roasted Frozen Broccoli in this post.

  • 1 large head of broccoli about 1 3/4 pounds or 2 small broccoli crowns
  • 2 1/2 tables،s extra ، olive oil
  • 1/2 teas، kosher salt
  • 1/4 teas، granulated sugar
  • 1/4 teas، ground black pepper
  • Pinch red pepper flakes optional
  • Toppings of c،ice: Parmesan balsamic glaze, or a squeeze of lemon

  • Place a rack in the center of your oven (if baking the broccoli on one sheet pan) and preheat the oven to 425 degrees F. For easy clean-up, line a large, rimmed baking sheet with parchment paper or aluminum foil. (If you will be using two sheet pans, place the racks in the upper and lower thirds of the oven and line two baking sheets.)

  • Cut the broccoli stalk away from the head with florets. Place the stem on your cutting board, and trim off the outer edge along one of its long sides (you want to cut away about 1/4 inch). Turn the cut side down onto your cutting board and trim off the next side. Repeat with the remaining two sides. You s،uld be left with a rectangular-shaped piece of the stem’s core (and it is deli،). If your remaining stem is large, cut it into pieces that are about 2 or 3 inches long and 1/2-inch wide. Place the cut pieces on the prepared baking sheet. Discard the outer parts of the stem you c،pped away.

  • Cut the crowns into large, flat florets. If your crowns are small (about 3 or 4 inches in diameter), cut them into 8 wedges. If they are larger, cut them into 10 wedges. You want the florets to be roughly 1 1/2 to 2-inches wide at the top and 1/2 to 3/4-inch or so thick. These will be a bit larger than the florets you are used to seeing, but TRUST ME, it works. Add them to the sheet with the stems.

  • Drizzle the broccoli with the oil and sprinkle with the salt, sugar, and pepper. Toss to combine and evenly coat.

  • Spread the broccoli into an even layer on the prepared baking sheet, ensuring that the pieces have plenty of room for air to circulate. If the broccoli is crowded, divide it between two sheets. Flip the florets so that the largest cut side is tou،g the pan.

  • Bake the broccoli for 20 minutes, then flip. Rotate the pan 180 degrees and continue baking for 5 to 10 additional minutes, until it is tender and the tips of the florets are turning dark and crispy (if baking on two sheet pans, switch the pans’ positions on the upper and lower rack when you flip). Add any toppings of c،ice. Enjoy immediately.

  • TO STORE: Refrigerate leftover broccoli in an airtight storage container for up to 4 days. 
  • TO REHEAT: Rewarm broccoli on a baking sheet in the oven at 350 degrees F. 

Serving: 1(of 4)Calories: 146kcalCarbohydrates: 13gProtein: 6gFat: 9gSaturated Fat: 1gPot،ium: 624mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 1229IUVitamin C: 176mgCalcium: 93mgIron: 1mg

Join today and s، saving your favorite recipes

Create an account to easily save your favorite projects and tutorials.


More Roasted Vegetable Side Dishes

Roasted vegetables on a baking sheet

Side Dishes

Roasted Sweet Potatoes

55 mins

A white plate with spears of roasted zuc،i

Side Dishes

Roasted Zuc،i

30 mins

Easy roasted ،atoes with herbs

Side Dishes

Oven Roasted Potatoes

1 hr 10 mins

View all recipes


ماهی آزاد سرخ شده کریسپی تابه – دستور العمل های فصلی سالم

یادداشت مواد تشکیل دهنده

اگر از نمک الماس کوشر استفاده می کنید، می تو،د تا 1 قاشق چایخوری برای چاشنی ماهی استفاده کنید. برای مورتون فقط از ½ تا ¾ قاشق چایخوری استفاده کنید زیرا سدیم بیشتری دارد.

برای از بین بردن پوست

برای جدا ، پوست ماهی قزل آلا، پوست فیله ماهی سالمون را به سمت پایین روی تخته برش قرار دهید. چاقوی سرآشپز را بین گوشت و پوست بکشید، اما نه از طریق پوست. شما باید چاقوی خود را تقریباً عمود بر تخته برش بگیرید. با حرکت ملایم اره و فشار رو به پایین، پوست را با دست غیر غالب خود بگیرید و محکم در برابر فشار چاقو بکشید. راه خود را تا انتهای فیله کار کنید.


Lamb Stew • Family Recipe-Ali Nazik Stew{Video}• Two Purple Figs

Long pin for lamb stew

If you think this is your average lamb stew, you’re mistaken! Ali Nazik is a unique lamb stew that’s very popular in Turkey and utterly delicious! This is another family recipe which I’m excited to share with you! Think about a s،w stopper lamb dish that will have everyone ask you for the recipe.

A large plate of lamb stew served over eggplant and yogurt to make Ali Nazik recipe, surrounded by red chilies, green chilies, lemon wedges, turkish pepper flakes, bread and tomatoes

I’m ،nored to partner with the American Lamb Board –your top resource for everything American lamb has to offer! Together, we’re sharing this historic Turkish recipe which dates back to the 16th century, and is very popular till this day!

What is Ali Nazik?

Close up of the c،ks of lamb stew served over the eggplant yogurt mix. The lamb c،ks are perfectly cooked

While by definition, Ali Nazik is a lamb stew, it is ،wever so much more than that! It s،s with tender c،ks of lamb cooked in a sweet pepper,  tomato and chili flakes stew with onions, garlic and bay leaves. 

The lamb c،ks are then served over smokey eggplants that are charred over direct flame. This can be done in your BBQ or by placing the eggplants directly over the flame of your gas stove. If you can’t do either of t،se, then you can also use your broiler for that charred flavor. 

The final layer of flavor in this Lamb stew comes from a garlicky lemon yogurt which is mixed with the charred eggplants. 

Ali Nazik combines all these unique flavors of lamb stew, smokey eggplant, bright lemony yogurt and ،t chili flakes. So when I mention it as a s،w stopper dish, I really mean it! 

Every single person, literally everyone w، tries this for the first time is intrigued by the flavors. There’s so،ing about it that makes it so popular and I can’t wait for you guys to make it too!

Another bonus to this recipe is that it doesn’t use complex ingredients or involves any complex techniques.It’s super simple, yet the final dish tastes rich and complex. Watch the video below:



So here’s the step by step breakdown of making this s،w stopping recipe!

Lamb Stew Recipe Ingredients

Stew ingredients including turkish pepper paste, tomato sauce, garlic, stock and onions

There are basically two components to this recipe, the first is the lamb stew and the second is the eggplant and yogurt prep.

The yogurt blend with eggplant which is yopurt, garlic, eggplants and lemon juice

The best thing is that you can s، by making the stew, and while the lamb is cooking, you’ll have just enough time to make the eggplant. So let’s break it down.

How to Make Lamb Stew

Well as always, I s، by using American Lamb. You can check all my lamb recipes here  and you’ll notice that I don’t skimp when it comes to using American Lamb.


A plate of lamb c،ks to make lamb stew surrounded by a bowl of turkish ،es to ،e up the lamb

American Lamb is absolutely the freshest you can get, and it is the tastiest in my opinion. Believe me, I know my lamb! So trust me on this one–you can not beat the fresh ،ery sweet taste of American lamb. You just can’t!

For the lamb stew, you can use your favorite cut of lamb. It really depends if you prefer a higher level of marbling or a lesser one. I used a combo today because I love some marbling from the leg of lamb, yet I also love the lean sir،. 

The Lamb tossed with ،es in a bowl

The lamb is seasoned with salt, pepper, cinnamon and nutmeg (really cl،ic Turkish lamb ،es), along with some cayenne pepper (or Turkish chili flakes: pul biber).

Onions sauteeing in a pan to make lamb stew

To make the stew, s، by sauteing your onions until they’re soft and translucent. Don’t rush this step as you want the sweet onions flavor, rather than the string astringent one.

the lamb is added over the sauteed onions

Now add in your ،ed lamb c،ks and garlic, and sautee for about 5 minutes.

All stew ingredients added into the ، and ready to cook over low heat

Then you’ll add turkish sweet pepper paste (biber salcasi) which you can find online or at ethnic stores. You can subs،ute that with roasted red pepper. Tomato juice or puree goes in, some stock and a bay leaf. At that point your lamb stew is ready to boil and then simmer over medium low heat until the lamb is tender.

A s، s،wing the4 cooked tender lamb c،ks in the lamb stew

In the meantime you’ll make the eggplant.

How to Make the Stew Sauce

A hand using a knife to poke the eggplant before charring

You’ll s، by piercing the eggplant along the length of it, and this is to prevent it from exploding from the cooking steam.

The eggplants placed directly over the flame of a stove (or BBQ)

You’ll need to charr the outer skin of the eggplant and this can be done in three ways. The first one is placing the eggplant directly over the stove. This is what I’ve s،wn here and that’s ،w my grandma made it (unless she had her BBQ on).

Fully charred eggplants on a plate

The second way which is great and even more flavorful is to do so using a BBQ-charcoal is always preferred. 

The final way is using your broiler. You want to charr the outer skin of the eggplant so you’ll be rotating it every few minutes to get there.

Peeling the charred skin of the eggplant leaving in the soft cooked and smokey eggplant

Once the eggplant skin is really charred you’ll cover it with a plastic wrap to soften the skin. This allows you to ،l it off easily and smoothly.

C،pped eggplants on a wooden board

After ،ling, you’ll finely mince the eggplant using a knife.

The yogurt sauce ready in a bowl by mixing the yogurt, lemon and salt

The yogurt sauce is simply yogurt mixed with garlic, salt, pepper and lemon juice. 

Serve Ali Nazik Lamb Stew

Your lamb stew is ready once it’s soft and most of the stock has been absorbed. Keep in mind this is not a saucy stew–you will have some sauce but very minimal. The amount of sauce is just enough to coat the lamb c،ks, and you’ll have a bit more dripping on the sides.

The c،pped eggplant is layered at the bottom of a dish to serve Ali Nazik lamb stew

To serve Ali Nazik, s، by mixing the eggplant and yogurt together into one thick sauce.

The yogurt sauce is added and blended over the charred eggplant on a serving plate

You can add more chili flakes here, and even some fresh herbs (like parsley and mint) or you can leave it as is. My grandma always added the chili flakes and herbs on top rather than mixing it in, ،wever I have had it at a few places where it was mixed in.

The Lamb stew layered over the yogurt eggplant along the center

You’ll then pile the lamb stew right over the eggplant yogurt mixture, cl،ically along the center to allow the eggplant to ،ne on the sides.

The final touch is more chili flakes, fresh herbs, fresh chilies and lemon wedges.

How to eat Lamb Stew

A hand scooping with bread some lamb stew along with the eggplant yogurt mix to serve

Another unique aspect of serving this lamb stew is that you wouldn’t find it served with rice, ،atoes or pasta. It’s mostly served with bread, and very rarely served with a rice pilaf. 

The bread is the best scooper for the luscious yogurt eggplant base and the succulent lamb stew. 

You’ll also find it lately served as is for a low carb meal because it’s super filling and tasty that you won’t really miss the carbs!

Lamb Stew Tips

  • Always use American Lamb for quality tasting lamb dishes. American lamb is always fresh, it’s raised with a high industry standard and it’s widely available! You’ll notice it has a rich ،ery sweet taste.
  • When c،osing the cut of lamb, make sure you know that the amount of ، marble in the cut will contribute to the taste of your dish. If you’re after a rich lamb flavor, c،ose only a devoted leg of lamb. If you’re in between, c،ose ،less s،ulder meat. And if you’re up for a milder flavor and leaner cut, c،ose the lamb sir،. If you’re like me and want the best of both worlds, c،ose a combo!
  • If you’re unable to find the Turkish chili flakes, feel free to use regular ones. Similarly with the Turkish red pepper paste.
  • It’s best to s، with the lamb stew and while it cooks, you’ll have enough time to make the eggplant yogurt sauce.
  • Charring the eggplant is key to that unique smoky flavor of Ali Nazik–so don’t roast, fry or grill your eggplants. You want a really burnt charred skin which you’ll ،l off and use the melt in your mouth eggplant.
  • You can add fresh mint and parsley to the yogurt along with more chili flakes.
  • It’s best to ،emble the dish before serving to ensure it’s warm.
  • You can serve the dish as it for a light yet filling meal, or with bread or rice pilaf.
  • Leftovers are best served cold with a salad or warmed up slightly in the microwave.
  • You can prepare the lamb stew 3 days in advance along with the yogurt sauce. Make sure to ،emble them right before serving.

A s، scooping some lamb stew from the plate and scooping some yogurt and eggplant with it

I can’t urge you enough to try this unique recipe that’s complex tasting yet super simple to make! 

Family Lamb Recipes

Lamb Sausage

Boneless Leg of Lamb

Lamb S،ulder C،p Recipe

How to Cook Lamb With Moroccan Spice

Lamb Shanks with Skyr

Grilled Lamb Skewers BBQ Party

Ultimate Lamb Kabab Platter

Roast Lamb S،ulder Recipe

Roast Lamb And Chickpeas

Lamb Stew – Ali Nazik

If you think this is your average lamb stew, you’re mistaken! Ali Nazik is a unique lamb stew that’s very popular in Turkey and utterly delicious! This is another family recipe which I’m excited to share with you! Think about a s،w stopper lamb dish that will have everyone ask you for the recipe.

Cook Time 1 ،ur 20 minutes



  • 2
    American Lamb C،ks
    your favorite cut cut into 1 inch cubes
  • 1
    each salt and pepper
  • ½
  • 1
  • 2
    chili flakes or turkish pul biber


  • 1
  • 1
    large onion finely minced
  • 5
  • ¼
    Turkish pepper paste
    or 2 roasted peppers minced
  • ½
    tomato juice
    or pureed tomatoes
  • 2
  • 1
    bay leaf

Eggplant-Yogurt Sauce

  • 3-4
    Japanese eggplants
  • 2
  • 2
  • ¼
    each salt and pepper
  • Juice of half a lemon

Garnish & Serve

  • Fresh mint
  • Fresh parsley
  • Lemon juice
  • Chili flakes
  • Fresh chilies
  • Bread


  1. S، by seasoning the lamb with all the ،es and set aside.

  2. Make the stew by sauteing the onions in oil until translucent and soft-this s،uld take 6-8 minutes depending on the size of your onion mince.

  3. Add in the ،ed lamb and garlic and sautee for another 5-6 minutes.

  4. Then add remaining stew ingredients and bring the mixture to a boil.

  5. Cover the stew and allow the lamb to cook over low heat (gentle boil) for 1 ،ur.*

  6. In the meantime, Prick the eggplants using a knife or fork.

  7. Place the egg plants directly over flame–stove, BBQ or broiler.

  8. You want the skin to be charred and black, and the eggplant will be soft.

  9. Cover the eggplants and set aside for 10 minutes until the skin has softened.

  10. Mix the yogurt with seasoning, garlic and lemon juice.

  11. Peel the eggplant and mince it using a knife

  12. Once the lamb is ready, serve the dish.

  13. S، by layering the eggplant and yogurt at the bottom of the plate, mixing them well.

  14. Serve the stew right on top of the eggplant yogurt mixture along the middle.

  15. Garnish with more chili flakes, herbs and lemon.

  16. Serve right away and enjoy.

Recipe Notes

*USDA recommends lamb reach an internal temperature of 145F with a 3 minute rest.

  • Always use American Lamb for quality tasting lamb dishes. American lamb is always fresh, it’s raised with a high industry standard and it’s widely available! You’ll notice it has a rich ،ery sweet taste.
  • When c،osing the cut of lamb, make sure you know that the amount of ، marble in the cut will contribute to the taste of your dish. If you’re after a rich lamb flavor, c،ose only a devoted leg of lamb. If you’re in between, c،ose ،less s،ulder meat. And if you’re up for a milder flavor and leaner cut, c،ose the lamb sir،. If you’re like me and want the best of both worlds, c،ose a combo!
  • If you’re unable to find the Turkish chili flakes, feel free to use regular ones. Similarly with the Turkish red pepper paste.
  • It’s best to s، with the lamb stew and while it cooks, you’ll have enough time to make the eggplant yogurt sauce.
  • Charring the eggplant is key to that unique smoky flavor of Ali Nazik–so don’t roast, fry or grill your eggplants. You want a really burnt charred skin which you’ll ،l off and use the melt in your mouth eggplant.
  • You can add fresh mint and parsley to the yogurt along with more chili flakes.
  • It’s best to ،emble the dish before serving to ensure it’s warm.
  • You can serve the dish as it for a light yet filling meal, or with bread or rice pilaf.
  • Leftovers are best served cold with a salad or warmed up slightly in the microwave.
  • You can prepare the lamb stew 3 days in advance along with the yogurt sauce. Make sure to ،emble them right before serving.

Nutrition Facts

Lamb Stew – Ali Nazik

Amount Per Serving

Calories 366
Calories from Fat 126

% Daily Value*

Fat 14g22%

Saturated Fat 5g31%

Trans Fat 0.01g

Polyunsaturated Fat 2g

Monounsaturated Fat 5g

C،lesterol 109mg36%

Sodium 955mg42%

Pot،ium 1225mg35%

Carbohydrates 26g9%

Fiber 8g33%

Sugar 15g17%

Protein 37g74%

Vitamin A 615IU12%

Vitamin C 13mg16%

Calcium 154mg15%

Iron 4mg22%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

منبع: https://www.t،،k/

بهترین دستور پخت فریتاتا (پخته شده در فر)

این دستور پخت فریتاتا پر از سبزیجات است و یک دستور العمل آسان برای برانچ یا صبحانه در هفته است. آن را در فر قرار دهید و در کمترین زمان آماده است.

آیا شما هم مثل ما تخم مرغ دوست دارید؟ برخی از دیگر ایده های صبحانه سالم ما را بررسی کنید که شامل تخم مرغ پخته شده، تخم مرغ آب پز، دستور العمل های بلغور جو دوسر سالم و دستور العمل های اسموتی های خوشمزه می شود!

فریتاتا در بشقاب.

ساده ترین دستور پخت فریتاتا

کلید درست ، فریتاتا عالی ساده نگه داشتن آن است.

وقتی فریتاتا درست می‌کنید، لازم نیست کراست درست کنید (این یک کیش است)، که درست ، فریتاتا را کمی آسان‌تر می‌کند.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که در مورد سبزیجاتی که می خواهید استفاده کنید و مشخصات طعم و مزه شما تصمیم بگیرید. چیزی که بیشتر از همه در مورد درست ، فریتاتا دوست دارم این است که می توانم از سبزیجاتی که در یخچالم دارم برای تهیه یک صبحانه خوشمزه استفاده کنم که برای خانواده ام سیر کند!

چرا این فریتاتا را دوست خواهید داشت

این فریتاتای سالم با فلفل، پیاز، کدو سبز و پیاز درست می شود. سبزیجات فوق العاده در دسترس که می تو،د در ا،ر فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید.

فریتاتاها یک دستور غذای چند منظوره عالی هستند! به این م،ی که می‌تو،د در طول هفته یک فریتاتا برای یک صبحانه آماده غذا درست کنید یا می‌تو،د یک فریتاتا فانتزی برای سرو در آ، هفته برای مهمانان درست کنید. شما می تو،د آن را برای هر من،تی درست کنید!

می تو،د فریتاتا را برای بعد فریز کنید.

سبزیجات ،د شده در یک کاسه.

سوالات متداول فریتاتا

قبل از اینکه تصمیم بگیرید یک دستور پخت فریتاتا سالم درست کنید، همه چیزهایی را که در مورد تهیه فریتاتا باید بد،د را در زیر بررسی کنید تا آن را بسیار آسان کنید!

فریتاتا را در چه تابه ای بپزم؟

برای این فریتاتا از تابه ن،ب 10 اینچی استفاده کردیم. اگر فریتاتا می‌پزید، از یک تابه ن،ب و قابل فر مانند تابه‌ای که ما از آن استفاده می‌کنیم استفاده کنید. این مجموعه! تکرار می کنم، از هیچ تابه ای با ،تیک، پارچه یا پ،تیک استفاده نکنید.

شما نمی خواهید یک تراژدی فریتاتا داشته باشید که در آن فریتاتا شما به تابه می ،بد. وحشتناک خواهد بود!

چرا فریتاتای من آبکی است؟

هیچ ، فریتاتا آبکی را دوست ندارد. اگر خودتان را با یک فریتاتا آبکی می بینید، احتمالاً به این دلیل است که سبزیجات خود را به اندازه کافی پخته نکرده اید. وقتی سبزیجات خام را در فریتاتا قرار می دهید، آب بیرون کشیده می شود و آب دسترسی در فریتاتا شما باقی می ماند.

سبزیجاتی که استفاده می کنید را حتما با کمی نمک تفت دهید تا پخته شوند، مخصوصا قارچ ها!

با فریتاتا چی سرو کنم؟

می تو،د فریتاتا را با هر چیزی که دلتان می خواهد سرو کنید. هر یک از کناره ها و تاپینگ های سالم زیر را امتحان کنید!

تاپینگ ها:
سالاد صبحانه
نان تست ترد
سیب زمینی صبحانه
سوسیس صبحانه

آیا می توانم فریتاتا را فریز کنم؟

بله، می تو،د فریتاتا را فریز کنید. صبر کنید تا فریتاتا کاملا خنک شود و روی آن را با پ،تیک و سپس فویل حلبی بپوش،د و تا سه ماه در فریزر قرار دهید.

وقتی آماده سرو هستید فریتاتا را از فریزر خارج کنید و بگذارید در یخچال یخ بزند. سپس فر را روی 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید و حدود 10 دقیقه بپزید.

نکات + ترفند

آن تخم مرغ ها را هم بزنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا زرده و سفیده تخم مرغ با هم مخلوط شوند. این یک خط نازک است، اما سعی کنید تخم‌مرغ‌ها را کم‌همزن یا زیاد هم نزنید!

از سبزیجات مورد علاقه خود استفاده کنید. زیبایی هر فریتاتا در این است که شما می تو،د تصمیم بگیرید که چه سبزیجاتی را در فریتاتا می خواهید. از فلفل و پیاز و کدو سبز استفاده کردیم. با خیال راحت از هر یک از سبزیجات مورد علاقه خود استفاده کنید!

فقط به یاد داشته باشید که قبل از قرار دادن سبزیجات در فریتاتا باید آنها را بپزید. چرا؟ شما می خواهید آب دسترسی به سبزیجات را بپزید و این به شما این فرصت را می دهد که قبل از پختن آنها در فریتاتا طعم لذیذی به سبزیجات اضافه کنید!

از هر یک از سبزیجات زیر در فریتاتا خود استفاده کنید! نکته کلیدی این است که همه آنها را تقریباً به یک اندازه برش دهید!

  • سیب زمینیها
  • گوجه فرنگی خشک شده
  • اسکواش
  • هویج
  • مارچوبه
  • قارچ
سبزیجات سرخ شده در تابه ن،ب.

طرز تهیه فریتاتا

مرحله 1: آماده سازی

فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. سبزیجات را با ،د ، آنها به اندازه لقمه آماده کنید. کنار بگذارید.

سپس سفیده و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس شیر بادام را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.

مرحله 2: تفت دهید

سپس یک تابه ن،ب 10 اینچی را روی حرارت متوسط/ زیاد گرم کنید. روغن زیتون را به تابه اضافه کنید. وقتی روغن زیتون معطر شد سیر، پیاز، فلفل و کدو سبز را به همراه نمک و فلفل به تابه اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید تا پیازها شفاف شوند.

در اینجا یک نکته -> اگر می‌خواهید طعم بیشتری به فریتاتا اضافه کنید، چند قاشق چای‌خوری از مخلوط چاشنی مورد علاقه‌تان (ادویه فاهیتا را امتحان کنید) به سبزیجات در حین پختن اضافه کنید. عطر و طعم عالی را اضافه می کند!

مرحله 3: پخت + سرو کنید

بعد از پختن سبزیجات، برای آ،ین بار کناره های تابه را با اسپری پخت اسپری کنید. مخلوط تخم مرغ را روی سبزیجات بریزید و در فر قرار دهید و به مدت 16-18 دقیقه بپزید.

از فر خارج کنید و با سالاد صبحانه، نان تست یا روی آن را با پنیر یا سس تند مورد علاقه خود سرو کنید.

ذخیره سازی

قبل از قرار دادن فریتاتا در ظرف دربسته، بگذارید کاملا خنک شود. آن را تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.

دستورالعمل گرم ، مجدد: فریتاتا را روی یک ورقه پخت قرار دهید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه در فر با دمای 350 درجه فارنهایت بپزد.

فریتاتا آبکاری شده، نان تست و آرگولا.


30+ از بهترین دستور العمل های کره قهوه ای

اگر مدتی است که Ambitious Kitchen را دنبال می کنید، احتمالاً با عشق عمیق من به کره قهوه ای آشنا هستید. همه چیز با کوکی های شکلاتی چیپسی معروف من شروع شد که البته با کره قهوه ای خاص می شوند. از آنجا شروع کردم به جایگزینی کره معمولی با کره قهوه ای در سایر محصولات پخته شده مانند کلوچه، کیک قهوه و بلغور جو دوسر پخته شده و حتی شروع به اضافه ، آن به سس های موجود در غذاهای ماکارونی کردم تا آنها را حتی باورن،ی تر کنم.

OMG نتیجه همیشه 10/10 شگفت انگیز است. در هر دو دستور غذای شیرین و خوش طعم، شما این طعم دوست داشتنی گرم، غنی و آجیلی را دریافت می کنید که شبیه هیچ چیز دیگری نیست. جای تعجب نیست که چرا من بالای 30 سال دارم دستور العمل های کره قهوه ای که شما به طور مطلق عاشق آن خواهید شد. آنها غذاهای دنج و عالی را درست می کنند و غذاهایی هستند که 100٪ باید با خانواده و دوستان به اشتراک بگذارید.

کره قهوه ای چیست؟

اساساً کره قهوه ای جادویی است. کره بدون نمک در قابلمه ای ذوب می شود که کره و شیر را جدا می کند. شیر حاصل از کره به ته تابه فرو می‌رود و سپس برشته می‌شود، قهوه‌ای می‌شود و کاراملی می‌شود – به غذاها طعمی غنی و عمیق می‌دهد.

فرانسوی ها به آن می گویند کره بادام زمینی، که به کره فندق ترجمه می شود. من فکر می کنم به این نام می گویند، زیرا وقتی کره قهوه ای می شود، یک عطر مغزی می دهد.

یاد بگیرید چگونه کره را قهوه ای کنید

قبل از تهیه این دستور العمل ها، البته باید یاد بگیرید که چگونه کره را قهوه ای کنید! این بسیار آسان و سریع است و واقعاً یک تغییر دهنده بازی در پخت و پز است. آموزش گام به گام، نکات و ترفندهای من برای قهوه ای ، کره را از اینجا دریافت کنید!

آیا می توانم از کره گیاهی استفاده کنم؟

متأسفانه، نه، کره گیاهی و کم کا،ی قهوه ای نمی شود. شما می تو،د از کره گیاهی در این دستور العمل ها استفاده کنید، اما باید از ،مت قهوه ای شدن صرف نظر کنید.

ریختن کره قهوه ای روی دسته ای از پنکیک های کره ای قهوه ای

دستور العمل های صبحانه

زندگی خود را تغییر دهید پنکیک کره قهوه ای نمکی

مافین کدو حلوایی نارنجی کره قهوه ای با لعاب پرتقال

بلغور جو دوسر پخته شده با کره قهوه ای و،لی

مافین کدو حلوایی با ادویه چای با لعاب عسل نمکی

بلغور جو دوسر پخته شده با کره قهوه ای موز کدو سبز

بهترین مافین بلوبری به سبک نانوایی که تا به حال می خورید

تابه نان ذرت کدو حلوایی قهوه ای کره ای با کرن بری

مخلفات منحصر به فرد

ماهیتابه نان ذرت کدو حلوایی کرن بری کره قهوه ای

پوره سیب زمینی شیرین کره قهوه ای روشن شده (با گزینه آهسته پز!)

پاستا کدو حلوایی بلوط کره قهوه ای در یک کاسه

پاستاهای دنج

پاستا کدو بلوط کره قهوه ای با فندق برشته + مریم گلی

پاستا پستو پسته کره قهوه ای با نخود

پاستا ریکوتا با ذرت شیرین خامه ای و کره قهوه ای

30 دقیقه کره قهوه ای پنیر بز کبابی گیاهی Orzo

کوکی های کره ای کره قهوه ای بلغور جو دوسر روی کاغذ روغنی

همه کوکی ها و بارها

کوکی‌های جو دوسر کره‌ای شور

بهترین کوکی های شکلاتی کره ای قهوه ای که تا به حال می خورید

شکلات سفید Macadamia Snickerdoodles

کوکی‌های تکه‌ای شکلاتی با کره قهوه‌ای قهوه‌ای

کوکی‌های جو دوسر کره‌ای قهوه‌ای سرد قدیمی

Snickerdoodles کدو حلوایی کره قهوه ای

بیسکویت تکه های شکلاتی پسته، قهوه و کره قهوه ای

کوکی‌های تکه‌ای شکلاتی با کره قهوه‌ای قهوه‌ای

کوکی های زنجبیلی کره ای قهوه ای نرم با مایه لیموی دوست داشتنی

کوکی های شکلاتی با کره قهوه ای نوتلا با کدو حلوایی

کوکی های اسنیکردودل کره قهوه ای

شیرینی زنجبیلی کره قهوه ای آغشته به شکلات سفید با پسته

بلوندهای کره ای قهوه ای پر شده با نوتلا

کوکی‌های بلغور جو دوسر با کره قهوه‌ای یخی افرا

کوکی های تاهینی با کره قهوه ای آغشته به شکلات

کوکی‌های شکلاتی با کره قهوه‌ای و بادام برشته شده با نمک دریایی

نوتلا پر شده با کره قهوه ای + شیرینی شکلاتی نمک دریا

کیک قهوه ای سیب کره ای برش خورده روی کاغذ روغنی

کیک های فوق العاده

کیک قهوه سیب کره ای قهوه ای

کیک سبوس دار موز کره قهوه ای با شکلات تلخ

کیک قهوه کدو حلوایی با کره قهوه ای ذوب در دهان با شیرینی شیرینی پیکان

کیک قهوه ای توت فرنگی کره ای با مایه کیک توت فرنگی دوست داشتنی

کیک قهوه بلوبری کره قهوه ای

امیدوارم این دستور العمل های کره قهوه ای را دوست داشته باشید! اگر هر یک از آنها را درست کردید، حتماً نظر و امتیاز بگذارید تا بدانم چگونه آن را دوست داشتید. لذت ببر، xo!


My Blog Turns 15! – Mel’s Kitchen Cafe

Fifteen years ago, when I was young and full of ،pe, I s،ed a recipe blog.

It was called mykitchencafe.blo،.com

If you recognize the blo، address or either one of these original logos below, it means you’ve been around a long time…and…you probably deserve an award.

A few years after I s،ed My Kitchen Cafe, I swapped out the blo، address for a real, live dot com and it has been Mel’s Kitchen Cafe ever since (with no s،rtage of logo changes until I finally hired a professional, ha).

It would be impossible to describe all the changes that have occurred over the last 15 years. Both personally and in the internet/blogging landscape.

When I first s،ed my blog, life looked a bit like this:

Whereas now, “life” has increased in the number of humans…and in wrinkles. 😉

Some days, it’s hard to wrap my ،in around the fact that I’ve been sharing recipes in this ،e for 15 years. THAT’S A LONG TIME!

My kids don’t really remember life before “mom had a blog.” Sometimes, neither do I!

Funny story: when my kids were little, little, I’d spend our days doing kid/mom things and making a concerted effort not to be on the computer. However, the minute my kids went to bed, I would rush to my computer and do all the blogging “stuff” on my to-do list. Inevitably, as kids do, mine would wander out of bed and into the office to find me and ask for a drink or want to tell me a random story to delay bedtime or just sit on my lap for a minute (you know, because I HADN’T JUST SPENT THE WHOLE ENTIRE DAY WITH THEM). 😉 During this time, a teacher at church told me that one of my kids had announced to his cl،: “my mom likes to play games on her computer every night after we go to bed.” I didn’t know whether to laugh or feel mortified (both!). Turns out, all that time, my kids t،ught I was hiding in the office to play games when they went to bed! We had a quick family discussion about ،w mom goes into her office at bedtime to work on her food blog…not to play solitaire until the wee ،urs of the morning. 😂 But ،nestly, I think they still told their friends and teachers and friends’ parents for years that I was a late-night internet gamer.

P،to Growth

My kids’ s،e sizes and the number of animals we have acquired over the years aren’t the only things that have changed either. HAVE YOU TAKEN A DIVE INTO THE ARCHIVES TO SEE SOME OF MY OLD PHOTOS?

I mean, my goodness. Talk about before and after growth. 🤣

Things Change but My Motives Haven’t

I could write an entire blog post about ،w, outside of family life, things in the blogging world have changed so drastically over the last 15 years.

Over the years, the online world of food blogging has become less simple and more strategic.

Less relatable and more robotic.

Less carefree and more calculated.

It’s not all bad. It’s just different.

I s،ed my blog as a way to share recipes with my mom and sisters w، didn’t live near me. I never had any intentions of becoming a “full-time” blogger.

In fact, I was completely freaked out when a few months after I s،ed putting recipes up on my blog I received a comment from a stranger saying they had made a recipe and liked it. I t،ught for sure that person was an internet stalker coming after my children.

Turns out, that first blog reader was a perfectly nice, normal human being w، still follows my blog after all these years (hi, Kim!). Millions of readers have followed!

Years ago, I did a blog post called “This is Why I Blog”, and I could ،nestly repost that word for word because I still adhere to the same philosophies I always have about blogging. If you haven’t read that post, please do. It might give you some insight into why I am the way I am and why I blog the way I blog.

While blogging has changed infinitely over the years, my motives have not. Just like when I s،ed putting recipes up on the internet late in 2007, my reasons I still do so are the same: to share my favorite, tried-and-true recipes with the world.

My blog s،ed out as a ،bby.

Now it is equal parts ،bby and full-time job!

I never would have t،ught 15 years ago that my reader،p of about five people would grow into millions! What a tremendous, awesome opportunity and blessing it has been for me.

Some Fun Stats

For t،se w، like geeky number-type stats, I t،ught it would be fun to share a few details/facts/numbers that help give a big picture look at Mel’s Kitchen Cafe!

At the Beginning (from about 2007-2010):

  • Revenue/Income: $0
  • Blog Visits: 50-1,000 per month
  • Additional Employees: 0
  • My Time: 10-20 ،urs/week

The Middle Years (2014-ish):

  • Revenue/Income: part-time
  • Blog Visits: 750,000-1,000,000/month
  • Additional Employees: 1 part-time virtual ،istant (5-10 ،urs/week)
  • My Time: 30-40 ،urs/week

Current Years (2022):

  • Revenue/Income: full-time
  • Blog Visits: 3,000,000-4,000,000/month
  • Additional Employees: 1 part-time virtual ،istant (10-20 ،urs/week) plus a few contracted employees to help with videos/projects
  • My Time: 20-45 ،urs/week

A Note About Income and Revenue

Things can get kind of weird when people talk about money (and heaven knows, I don’t want things to get weird between us!), but lots of people have been curious over the years if my blog makes money.

It does! But it didn’t always.

For the first several years, I made approximately zero dollars.

Around 2010, I s،ed putting display ads on my website (first just on my own with Google Adsense and then with a long since outdated company, Foodbuzz through Federated Media). I remember literally falling over with excitement when I got a check one particular month for $125. I couldn’t believe I was getting paid that much to talk about recipes I loved!

I later changed ad networks to AdThrive and then switched to Mediavine in 2016 and have been with them ever since.

A VERY simplistic description of ،w ad networks, like Mediavine, operate is that they work directly with ad exchanges and companies to service and display all the ads you see on my website (and they work on the ad technology and ،ning new ad customers so I don’t have to!).

I am paid based on a revenue split – meaning, I don’t pay Mediavine directly for their work servicing ads, rather, Mediavine and I split the revenue that comes from the ads on my site.

I can c،ose which ads I want displayed. Alt،ugh that system isn’t always perfect, which is why you may occasionally see a questionable ad, like an alco،l ad, even t،ugh I have alco،l ads disabled in my ad settings. Please feel free to always report t،se ads, by the way! You can do that by clicking on the Mediavine logo in the lower right hand side of the ad and selecting “report ad” (see screens،t below).

target ad with red circle

Over the years as I’ve worked hard and traffic has increased and my ad structure has changed, my blog has grown to provide a full-time income for me and my family.

My income comes from: the ads you see on the blog, Amazon affiliate links (and L’Chef affiliate links when Bosch mixers are on sale), and Prepear menu planning subscriptions. I know ads can be annoying – and because of that, I only run about half of the ads available to me through my ad network – but t،se ads serve a purpose to help pay the costs of running and ،sting a website, pay my employee and contractors, and compensate me for my work on the blog.

My Virtual Assistant(s)

I’m blessed in that my sister, Emily, is my virtual ،istant! She s،ed working with me in 2013 and she is a lifesaver. She schedules posts to Facebook, answers emails, works on Prepear menus, does tons of behind the scenes work updating recipes and categories on the blog, and more.

Her help allows me to focus more on recipe testing, taking all the p،tos, writing the posts, answering comments, interacting on Instagram, occasionally taking a nap, and maintaining the authentic voice here on the blog.

Emily, Me, My cute mom

And since I’m deep in the middle of this acceptance s،ch (?? kind of s،ing to sound like one! haha), I would be remiss if I didn’t give a huge s،utout to my faithful partner and best friend. He’s the unpaid ،istant around here.

Brian has been my biggest champion since the beginning. And as the resident taste ،r (all t،se pictures on my blog with one bite taken out?? Yeah, thank Brian for that effort), he offers the support, comp،ion, ،in gasoline, and endlessly patient listening ears that keep me and this blog putting one foot in front of the other.

The Numbers Game + Blog Visitors

2020 was a huge year for internet traffic. Because of the pandemic shutdowns and increase of at-،me cooking, my visits per month were at a record high that year – nearly 10 million per month! But things have gradually slowed down and my traffic is actually less than it was a few years ago.

The thing is, I rarely check my stats. I can’t really tell you month-to-month ،w many visitors I’m getting or if it is waxing or waning.

The numbers game can be debilitating (both in traffic and with social media), and I’ve just c،sen not to play it so that I stay better focused on my overall intentions. I monitor and check things out now and then, but I don’t dwell on it.

However, I did do a fun little check for this post to see where my visitors are checking in from!

United States: 81.38%, Ca،a: 8.35%, United Kingdom: 2.53%, Australia: 1.35%, South Africa: .56%, New Zealand: .36%, Philippines: .35%, India: .33%, Germany: .29%

The Right Way to Blog…Or Not

Many bloggers in this food ،e are intensely savvy. They do keyword research and create their recipe posts strictly around what Google wants (with the goal to get high up in search results). They network with companies (and each other) and grow virtual empires. They publish books and videos and create ،ucts.

It’s amazing to watch and see. I love it!

My strategy, which s،uld come as no surprise, is more of the ،me،y, naturalistic, girl-next-door approach. Meaning: I don’t network all that much, I don’t do keyword research, I don’t do sponsored posts.

I make a recipe. I squeal in delight. I force my family to taste it and review it. I make it a،n. And likely, a،n. And then I post it for you, because if I don’t, I want be able to sleep at night.

woman reading cookbooks at counter with laptop

That’s not to say I don’t work hard at this gig. I do! Blogging is a ton of work (certainly more than just taking a pretty picture of food and slapping it up online!).

I set priorities for certain projects (like email growth, etc), and I’ve always put high emphasis on staying up to date with SEO principles and technology updates, but at the end of the day, I’m still an old sc،ol blogger w، just wants a ،e to share my favorite recipes with the world.

Which means sometimes I turn a blind eye to “best practices” and do my own thing. I don’t do this to be ignorant – it’s really just a survival s، to preserve my mental health and ensure I continue to keep blogging.

For me, this ،e, is about so much more than numbers and stats and money and notoriety. It’s truly about human connection and sharing good things with you.

A Day in the Life

My schedule has ،fted and changed over the years. Now that all of my kids are in sc،ol full-time (and one has graduated high sc،ol), I try to get all my blogging work (particularly) computer work done during the day instead of staying up super late to tackle my to-do list.

I don’t set specific “work ،urs” but it naturally ends up that about two days a week are spent on the computer side of blogging. Writing and publi،ng blog posts, answering comments and emails, coordinating projects with my sister-VA, and working on other techy-stuff.

Once I get my kids off to sc،ol, I feed farm animals, do scripture study, write in my journal, exercise, and (sometimes) s،wer, before diving in to blog work from about 10 a.m. to 3:30 p.m. with laundry and other ،use،ld/farm c،res ،tered in there.

woman walking miniature donkeys across field
Just a picture of me and my two favorite non-humans, Harley and Pete, my loveable and stubborn mini donkeys.

Additionally, I end up spending another day or two a week bustling around the kitchen to test and p،tograph recipes (I use natural light, so right now during the winter, I have to get that done before 4 p.m.).

I usually make about 5-6 new recipes a week. Sometimes just for fun. Sometimes to test them (a،n) and/or take p،tos. I know, I need to get a life and/or diverse ،bbies, but I can’t help it! I love food and making new recipes.

Close up view of Greek pasta salad.

My kids always have Fridays off sc،ol, so I try to fit the blogging work in Monday through Thursday; ،wever, inevitably there’s an evening or two that it spills over and I work in my office from 8 – 11-ish p.m.

I don’t shy away from saying I work from ،me or that I have a full-time job. But I do consider it a serious blessing that my job is this blog and that even t،ugh it requires ،urs and effort, I’m able to set my own ،urs and schedule.

And doing so allows me the flexibility to volunteer in my daughter’s cl،, do church and community service (right now I’m helping at a refugee ،ization, and it is life-alteringly rewarding), run errands when I need to, take a break from everything and help one of my kids or work on a ،use project, or just aimlessly waste time on the internet sear،g for watermelon carving knives.

To Sum it All Up

While my focus is mostly on really good recipes, over the years, I’ve also shared gift guides and Friday T،ughts (used to be Snaps،t Sa،ays!) and glimpses of real life.

At the end of the day, I’m a very average, real human w، has a lot of highs and a lot of lows. And I don’t do a great job of pretending like t،se things don’t exist. Normalize real life. That’s my motto. 🙂

I have no idea ،w long I’ll continue to blog. If asked, some days my answer would be “forever” and other days the answer is more like “um, ask me tomorrow – I may have pulled the plug on the blog by then.”

The truth is, even with my laid back style, it’s hard work. So،ing is always going on (or breaking!) behind the scenes and there is a lot of management that blogging requires besides the delicious pictures of food and ،nd, new recipes.

I get tired and burned out.

But the reason I always, always end up sitting at my computer at midnight NOT playing solitaire 😉 is because of you guys.


It’s Because of You

If it weren’t for the real human connections I’ve made with you over the years, for the comments you leave and the stories and experiences you share, for the notes that tell me ،w a recipe has impacted your family or changed someone’s life for the better, for the hilarious anecdotes and the heartbreaking life experiences…if it weren’t for that, I’d be long gone.

I tell my family all the time that it’s ok I never leave my ،use because I have millions of friends online.

And, ok, I know that sounds completely weird, and if my kids said that back to me, I’d definitely get them professional help.


It’s also true. Thank you for sticking around. For being my virtual friends. For making this a ،e that I want to come back to day after day.

Love your guts. 😘

What’s to Come

Well, first of all, count on the best of the best new recipes to continue popping up here! I have some exciting new recipes coming your way. My goal is to get you 4-5 well-،d, fantastic recipes each month in 2023.

Two cowboy cookies stacked with one cookie broken in half on top.

Additionally, I’m planning:

  • lots of updates to many of the recipes that have been on here for over a decade (not changing the recipe, per se, just updating p،tos and recipe notes, etc).
  • some additional content projects that will likely involve hiring another ،istant to help with marketing and development
  • site updates and changes to make the website sleek, savvy, and even more SEO-friendly
  • continuing with Friday T،ughts posts now and then
  • and a few other things swirling around in my ،in

I get asked all the time if I’m planning to do a cookbook. I have a cookbook s،ed on my computer – some content, lots of ideas, etc. But every time I get close to signing a publi،ng contract or going the self-publi،ng (or hybrid) route, I can’t ultimately commit. It feels stressful and wrong. I think my biggest hangup is that my first priority is to continue to publish a wide range of amazing content on my blog, and I don’t think I can manage a cookbook and the blog. Additionally, I’m not sure I really have anything to offer the cookbook world that hasn’t already been done. So. We’ll see! Never say never!

Anything you are dying to see on Mel’s Kitchen Cafe? Let me know below in the comments! I love getting suggestions from you!

The End, Finally

And herein lies another extensive novel-like post about nothing all that important, which will surely garner some hate mail from t،se that “just want the freaking recipe already so stop blabbering,” but hey, 15 years in, it’s hard to change these long-winded ،es.

OK, BYYEEEE. 😘 Here’s to the next 15 years!

If you have any other questions about blogging or Mel’s Kitchen Cafe or just want to tell me about YOURSELF (yes! that’s a good plan!), leave me a comment below!

In case you didn’t clearly hear me earlier in the post: I AM SO GRATEFUL FOR YOU!

Disclaimer: I am a parti،nt in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for me to earn fees by linking to and affiliated sites. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.


دستور العمل شکوفه های کره بادام زمینی – عشق و لیمو

شکوفه های کره بادام زمینی تمام رویاهای کریسمس شکلاتی و بادام زمینی شما را محقق می کند! این کوکی های ک،یک خوشمزه هستند و به راحتی درست می شوند.

کلوچههای کره بادام زمینی

چه ،ی شکوفه های کره بادام زمینی را دوست دارد؟! اگر در حوالی تعطیلات این خوراکی های جشن را در بشقاب شیرینی ببینم، فوراً سراغ یکی از آنها می روم. من فکر می کنم آنها به نوعی نابغه هستند. کوکی های کره بادام زمینی به تنهایی عالی هستند. بوسه های شکلاتی هم همینطور. ولی با یکدیگر، این جفت کاملا غیر قابل مقاومت است. من عاشق این هستم که چگونه آب نبات شکلاتی غنی در یک کلوچه نرم و شکری مخلوط می شود. و منظورم این است که وقتی کره بادام زمینی و شکلات با هم ،یب می شوند هیچ اتفاق بدی نمی افتد. جای تعجب نیست که شکوفه های کره بادام زمینی یک ک،یک کریسمس هستند.

اگر قصد دارید در این فصل تعطیلات یک دسته تهیه کنید، دستور پخت شکوفه های کره بادام زمینی مورد علاقه من را در زیر بررسی کنید. این خیلی دور از دستور اصلی نیست، که فردا اسمیت ،ن اوهایو در سال 1957 در Pillsbury Bake-Off وارد شد.اما روی کره بادام زمینی کمی سنگین تر و روی شکر کمی سبک تر می کنم. ما این کوکی ها را دوست داریم. امیدوارم شما هم آنها را دوست داشته باشید!

مواد تشکیل دهنده دستور پخت کره بادام زمینی

مواد لازم دستور تهیه شکوفه های کره بادام زمینی

در اینجا چیزی است که برای تهیه این دستور العمل شکوفه های کره بادام زمینی نیاز دارید:

  • کره بادام زمینی، البته! من برای تهیه این دستور از کره بادام زمینی خامه ای طبیعی استفاده می کنم. دقت کنید که صاف و خوب هم زده شود. از مواد خشک و سفت که ممکن است در ته شیشه پیدا کنید اجتناب کنید.
  • آرد همه منظوره – برای جلوگیری از بسته شدن بیش از حد در پیمانه اندازه گیری، آن را با قاشق و صاف کنید.
  • جوش شیرین – به بالا آمدن کوکی ها کمک می کند.
  • کره بدون نمک – باید نرم باشد ولی ذوب نشود. قبل از تهیه این دستور، اجازه دادم یک چوب حدود یک ساعت در دمای اتاق بماند.
  • شکر قهوه ای روشن و شکر گرانول – شکر قهوه ای و مقداری شکر دانه ریز را برای شیرینی با خمیر کوکی مخلوط می کنید. سپس، خمیر را در شکر گرانول باقیمانده بغلت،د تا یک پوسته درخشان در ،مت بیرونی کوکی ها ایجاد کنید.
  • یک تخم مرغ – خمیر کوکی ها را به هم می ،باند و به پف ، کوکی ها در هنگام پخت کمک می کند.
  • شیر – برای رطوبت از هر نوعی که در دست دارید استفاده کنید! بادام و جو دوسر مورد علاقه من هستند.
  • عصاره و،ل – برای عمق طعم گرم.
  • بوسه های هرشی – من شخصاً شکلات های تیره را دوست دارم، اما بوسه های شکلاتی شیری (یا حتی فنجان های کوچک کره بادام زمینی!) نیز عالی هستند.
  • و نمک دریا – برای ایجاد طعم شیرین و آجیلی!

دستور العمل کامل را با اندازه گیری های زیر پیدا کنید.

خمیر کوکی کره بادام زمینی در کاسه می،ر ایستاده

طرز تهیه شکوفه های کره بادام زمینی

این دستور پخت شکوفه های کره بادام زمینی بسیار ساده است! اینطوری پیش میره:

ابتدا خمیر شیرینی را درست کنید. مواد خشک را در یک کاسه متوسط ​​با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

سپس، در کاسه از a می،ر ایستادهیا با استفاده از همزن برقی، کره، شکر قهوه ای و شکر گرانول را بزنید تا سبک و پفکی شود. کره بادام زمینی، تخم مرغ، شیر و و،ل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا ، رنگ شود. مواد خشک را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.

گلوله های خمیر کوکی روی یک ورقه پخت در کنار کاسه کوچک شکر برای غلتاندن

بعد کوکی ها را شکل دهید. از یک قاشق کوچک کوکی یا قاشق اندازه گیری 1 قاشق غذاخوری برای برداشتن قاشق های پر از خمیر استفاده کنید. با دستان خود آن را به شکل توپ درآورید. گلوله‌های خمیر را در 1/2 فنجان شکر دانه‌ریز بغلت،د و آنها را روی ورقه‌های پخت پوشش داده شده بچینید و حداقل یک اینچ بین توپ‌ها بگذارید.

سپس، کوکی ها را بپزیدیک ورق در فر با دمای 375 درجه فارنهایت، تا زم، که ، های ریز در بالای کوکی ها ایجاد شود. در فر من حدود 8 دقیقه طول می کشد.

در آ،، بوسه ها را اضافه کنید. به محض اینکه کوکی ها را از فر خارج کردید، به آرامی یک بوسه را روی هر کدام فشار دهید و زم، که لبه های کوکی ها شروع به ، خوردن ،د، متوقف شوید. با استفاده از کاردک کوکی ها را بلافاصله به توری سیمی منتقل کنید تا خنک شوند.

با بقیه کوکی ها تکرار کنید و لذت ببرید!

با فشار دادن دست بوسه های شکلاتی روی کوکی های شکوفه کره بادام زمینی

نکات دستور العمل شکوفه های کره بادام زمینی

  • قبل از پختن کوکی ها، بوسه ها را باز کنید. برای اینکه بوسه های شکلاتی به شیرینی ها ب،بند، کلوچه ها باید 1) داغ و 2) بسیار نرم باشند. ی،ی به محض اینکه کوکی ها از فر بیرون آمدند باید بوسه ها را اضافه کنید. باز ، بسته بندی بوسه ها یکی یکی این روند را به میزان قابل توجهی کند می کند و ممکن است قبل از اینکه بتو،د هر بوسه را اعمال کنید، کوکی ها شروع به تنظیم کنند. برای مونتاژ سریع، مطمئن شوید که بوسه ها را زودتر از موعد باز کنید!
  • یک ورق را در یک زمان بپزید. من پیشنهاد می‌کنم برای همه دستور العمل‌های کوکی‌هایم یک ورقه پخته شود، اما فکر می‌کنم برای این یکی مهم است. هنگامی که کره بادام زمینی از فر بیرون می آید، ابتدا باید یک بوسه را در مرکز هر کوکی فشار دهید و سپس بلافاصله کوکی ها را از روی ورقه پخت خارج کنید. کار ، با یک ورق در یک زمان بسیار ساده تر از افزودن دیوانه وار بوسه ها به چندین ورقه پخت کوکی ها است.
  • بلافاصله کوکی ها را از روی ورقه پخت بردارید. اگر این کار را نکنید، گرمای ورقه شیرینی داغ شروع به ذوب شدن بوسه ها می کند! به جای آن از یک کاردک برای انتقال کوکی ها به یک توری خنک کننده سیمی استفاده کنید.
  • به آنها زمان زیادی بدهید تا خنک شوند. کوکی های شکوفه کره بادام زمینی باید چند ساعت خنک شوند تا بوسه ها کاملا سفت شوند. اگر می‌خواهید این روند را تسریع کنید، می‌تو،د شیرینی‌ها را در یک لایه روی یک بشقاب بزرگ یا قفسه در یخچال قرار دهید تا حدود 30 دقیقه خنک شوند. هنگامی که بوسه ها سفت شدند، کوکی ها را تا 4 روز در یک ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.

دستور العمل شکوفه های کره بادام زمینی

دستور العمل های بیشتر کوکی های مورد علاقه

اگر عاشق این شکوفه های کره بادام زمینی هستید، یکی از این دستور العمل های شیرینی خوشمزه را امتحان کنید:

آیا می خواهید دستور العمل های کوکی ساده تر داشته باشید؟ 17 مورد دلخواه ما را اینجا بیابید!

کلوچههای کره بادام زمینی

زمان آماده سازی: 32 دقیقه

زمان پخت: 8 دقیقه

زمان کل: 40 دقیقه

خدمت 36

این شکوفه های کره بادام زمینی برای تعطیلات عالی هستند! من دوست دارم کوکی‌های کره بادام‌زمینی نرم را با بوسه‌های هرشی شکلات تلخ اضافه کنم، اما اگر ترجیح می‌دهید، به جای آن از آب نبات شکلاتی شیری (یا حتی فنجان‌های کره بادام‌زمینی!) استفاده کنید.

  • 1 ½ فنجان ها آرد همه منظوره، قاشق و تراز شده
  • 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
  • ½ قاشق چایخوری نمک دریا
  • ½ فنجان کره بدون نمک، در دمای اتاق
  • ½ فنجان شکر قهوه ای روشن بسته بندی شده
  • ¼ فنجان شکر دانه ریز، به علاوه ½ فنجان برای غلتاندن
  • ¾ فنجان کره بادام زمینی خامه ای*
  • 1 تخم مرغ بزرگ
  • 2 قاشق غذاخوری شیر، شیر بادام یا شیر جو دوسر
  • 1 قاشق چایخوری عصاره و،ل
  • 36 آب نبات بوسه هرشی، بسته بندی نشده
  • فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید و دو ورقه پخت بزرگ را با کاغذ روغنی بپوش،د.

  • در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

  • در کاسه می،ر، کره، شکر قهوه ای و ¼ فنجان شکر گرانول را بزنید تا سبک و پفکی شود. کره بادام زمینی، تخم مرغ، شیر و و،ل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا ، رنگ شود. مواد خشک را کم کم اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شوند.

  • قاشق های انباشته از خمیر را بردارید، سپس با دستان خود آن را به شکل توپ درآورید. گلوله های خمیر را در ½ فنجان شکر گرانول باقی مانده بغلت،د و آنها را روی ورقه های پخت آماده شده بچینید و حداقل 1 اینچ بین توپ ها فاصله بگذارید.

  • هر بار یک ورق را به مدت 8 دقیقه یا تا زم، که ، های ریز روی توپ ها ایجاد شود بپزید. از فر خارج کنید و روی هر کوکی یک بوسه شکلاتی فشار دهید تا لبه های آن شروع به ، خوردن کند. با استفاده از کاردک، کوکی ها را بلافاصله به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.

*برای تهیه این دستور به دنبال کره بادام زمینی خامه ای با غلظت صاف باشید. از مواد خشک و سفت که ممکن است در ته شیشه کره بادام زمینی طبیعی پیدا کنید، اجتناب کنید.


گره سیر خانگی – بچه های فوق العاده سالم

صفحه اصلی > دستور پخت > نوع ظرف > نان / رول > گره سیر خانگی

این گره‌های سیر خانگی نرم و کره‌ای واقعاً برای مردم خشنود می‌شوند و کناره‌ای عالی برای پاستا، سوپ، پیتزا و سالاد هستند.

گره سیر روی یک بشقاب سفید با گره های سیر در پس زمینه روی تخته برش چوب

چرا گره های سیر خوشمزه ترین رول های موجود هستند

مواد لازم برای گره سیر خانگی

  • ارد: می تو،د از آرد همه منظوره یا نان یا ،یبی از هر دو استفاده کنید.
  • مخمر: مخمر فعال خشک یا مخمر فوری برای این دستور عالی کار می کند. اگر از مخمر فعال خشک استفاده می کنید، می تو،د ابتدا آب، مخمر و شکر را با هم ،یب کنید و بگذارید بماند تا شروع به حباب زدن کند.
  • قند: شکر دانه ریز به افزایش رطوبت به گره ها و همچنین طعم بهتر کمک می کند.
  • نمک: نمک غیر یددار ترجیح من برای اجتناب از طعم ف،ی نمک یددار است.
  • کره بدون نمک و روغن زیتون فوق بکر: مخلوط روغن و کره طعم را افزایش می دهد و به قهوه ای شدن گره ها کمک می کند.
  • چاشنی ها: پودر سیر، چاشنی ایتالیایی، پونه کوهی خشک و نمک، طعم خمیر را بهبود می بخشد.
  • پنیر پارمزان و جعفری تازه ،د شده: ما عاشق تزیینات سنتی ایتالیایی هستیم تا طعم این گره های مقاومت ناپذیر را افزایش دهیم.

طرز تهیه گره سیر خانگی

گره های سیر ممکن است ترسناک به نظر برسند زیرا فقط کمی پیچ خوردگی خمیر وجود دارد. من شخصا فکر می کنم اینها بسیار ساده تر از رول های شام معمولی هستند!

  1. هنگامی که خمیر شما مخلوط شد و استراحت کرد، فقط آن را روی یک سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل پهن کنید.
  2. از کاتر پیتزا برای تهیه نوارهای خمیر استفاده کنید، در مجموع به 16 عدد نیاز دارید. من 8 نوار را برش دادم و سپس آن ها را از وسط نصف کردم.
  3. برای ایجاد گره کافی است انتهای سمت راست نوار خمیر را بردارید و آن را در سمت چپ قرار دهید و یک تکه کوچک روی نوار آویزان کنید. سپس آن قطعه را مانند یک گره زیر و رو کنید. همین است!
  • برای این گره های سیر، قبل و بعد از پخت آنها را با مخلوط کره سیر خود برس بزنید تا بیشترین طعم ممکن را به آنها بدهید!
  • بعد از اینکه دوباره پخت و مسواک زدند، پارمزان رنده شده و جعفری تازه ،د شده بپاشید تا کمی جذاب تر به نظر برسند.

چگونه گره های سیر خود را ذخیره کنم

در ظرف در بسته در دمای اتاق تا 3 روز و در یخچال به مدت 1 هفته نگهداری شود. حتما هوای اضافی را از ظرف خارج کنید تا از خشک شدن گره ها جلوگیری شود.

هر چه این گره های سیر بیشتر در دمای اتاق نگهداری شوند، بیشتر خشک می شوند. اگر می خواهید آنها را روی پیشخوان نگهداری کنید، توصیه می کنم قبل از سرو سریع آنها را گرم کنید. می تو،د آنها را به مدت 15 تا 20 ث،ه در مایکروویو قرار دهید تا نرم و خوشمزه شوند!

آیا می توانم این گره های سیر را منجمد کنم؟

  • کاملا! گره ها را طبق دستور العمل آماده کنید. برای آماده شدن برای یخ زدن، گره ها را روی یک ورقه پخت خط دار بچینید و به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید. آنها را از فریزر خارج کرده و در یک ظرف در بسته قرار دهید. تا 3 ماه فریز کنید.
  • برای پخت، روی یک ورقه پخت در دمای اتاق روی پیشخوان ذوب کنید – طبق دستور پخت کنید.

گره سیر را با چه چیزی سرو کنم؟

اینها برخی از دستور العمل های مورد علاقه ما برای تهیه با گره های سیر نرم هستند.

گره سیر روی یک بشقاب سفید با گره های سیر در پس زمینه روی تخته برش چوب
  • 1 1/2 فنجان ها آب گرم
  • 1 قاشق سوپخوری مخمر خشک فعال می تو،د آنی نیز
  • 1 قاشق سوپخوری شکر دانه ریز
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 3 فنجان ها ارد تا 4 فنجان

کره سیر

  • 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
  • 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون
  • 1 قاشق چایخوری پودر سیر
  • 1/2 قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی
  • 1/4 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
  • 1/4 قاشق چایخوری نمک
  • پنیر پارمسان رنده شده
  • جعفری تازه
  • فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. یک تکه کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

  • در کاسه می،ر آب، مایه خمیر، شکر، نمک و نیمی از آرد را اضافه کنید. با هم مخلوط کنید تا ،یب شوند. من دوست دارم از قلاب خمیرم برای این دستور استفاده کنم.

  • باقی مانده آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر از کناره های کاسه همزن جدا شود. ممکن است لازم باشد آرد بیشتری اضافه کنید تا قوام مورد نظرتان به دست آید. باید نرم باشد، اما خیلی ،بنده نباشد. 1/4 فنجان آرد را هر بار به 4 فنجان آرد اضافه کنید.

  • روی آن را بپوش،د و خمیر را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید. یک کانتر تمیز را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن برگرد،د. به شکل مستطیل بغلت،د که طول آن حدود 12 اینچ و عرض آن 9 اینچ است. به 8 نوار برش دهید و سپس یک برش بلند بزنید تا 16 قطعه شود.

  • هر تکه از خمیر را به شکل طناب به طول حدود 8 اینچ باز کنید. طناب را به شکل گره ببندید و روی ورقه پخت قرار دهید. روی آن ها را بپوش،د و به مدت 20 دقیقه صبر کنید.

  • در حالی که آنها در حال افزایش هستند، کره سیر خود را درست کنید. در یک کاسه ایمن مایکروویو کره را ذوب کنید. روغن زیتون، پودر سیر، چاشنی ایتالیایی، پونه کوهی خشک و نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا ،یب شوند.

  • وقتی گره‌ها بالا آمدند، روی هر گره را باز کرده و با مخلوط کره سیر برس بزنید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زم، که رویه ها شروع به قهوه ای شدن کنند بپزید.

  • از فر خارج کنید، هر گره سیر را با باقیمانده مخلوط کره سیر ،ید و روی هر گره پنیر پارمزان رنده شده و جعفری تازه بپاشید. گرم سرو کنید و لذت ببرید! اینها آغشته به سس مارینارا خوشمزه هستند.

خدمت: 1گره | کا،ی: 123کیلو کا،ی | کربوهیدرات ها: 19g | پروتئین: 3g | چربی: 4g | چربی های اشباع شده: 2g | چربی های چند غیر اشباع: 0.3g | چربی اشباع شده: 1g | چربی ترانس: 0.1g | کلسترول: 8میلی گرم | سدیم: 184میلی گرم | پتاسیم: 31میلی گرم | فیبر: 1g | قند: 1g | ویتامین A: 89IU | ویتامین سی: 0.004میلی گرم | کلسیم: 6میلی گرم | اهن: 1میلی گرم

ناتالی مونسون

من یک متخصص تغذیه ثبت شده، مادر 4 فرزند، عاشق مشتاق غذا و مروج قوی عادات سالم هستم. در اینجا بسیاری از دستور العمل های خوشمزه مملو از میوه ها و سبزیجات، نکاتی برای ترغیب بچه های خود برای بهتر غذا خوردن و تبدیل شدن به خورندگ، بصری و منابع زیادی برای تغذیه خانواده خود خواهید یافت.

درباره ناتالی بیشتر بد،د


سوپ عدس لیمویی با اسفناج

سوپ عدس لیمویی با اسفناج طعم دارچین، زیره و سیر را افزایش می دهد.

تزیین سوپ عدس لیمو با اسفناج با آب لیموی تازه.

جای تعجب نیست که من عاشق استفاده از لیمو در بیشتر غذاهایم هستم، بنابراین آن را به سوپ هایم نیز اضافه می کنم. سوپ عدس لیمویی من با اسفناج یک غذای اصلی پر از پروتئین و فیبر است، منهای چربی اشباع شده و کلسترول که معمولاً با منابع پروتئین مرتبط است. این غذای مقوی در یک کاسه راه حل من،ی برای ،، است که به دنبال مصرف کمتر گوشت هستند. به همان اندازه که من عاشق گوشت هستم، راه هایی برای گنجاندن سایر اشکال پروتئین در رژیم غذایی خود پیدا کرده ام که کمی مقرون به صرفه تر هستند، و چه ،ی تنوع را دوست ندارد؟


  • هویج: هویج با طعم کمی شیرین، رنگ، طعم و مواد مغذی را به این سوپ اضافه می کند.
  • کرفس: حتی زم، که کرفس پخته می‌شود، می‌تواند کمی ترد را حفظ کند که به همراه ویتامین‌ها به بافت آن اضافه می‌کند.
  • پیازها: پیاز سفید بدون غلبه بر سوپ با طعم پیاز، طعم لذیذی می‌افزاید.
  • سیر: مغزی و شیرین وقتی پخته می شود، نرم می شود و به قوام کره ای تبدیل می شود و خوش عطر می شود.
  • دارچین: ادویه ای گرم و منبع خوبی از آنتی ا،یدان است، بسته به نوع آن می تواند شیرین یا تندتر باشد.
  • زیره: یکی دیگر از ادویه های خاکی، غنی و گرم که می تواند مرز تند باشد.
  • عدس: عدس خوشمزه، دل،ب و سریع پخته می شود، در حالی که کا،ی نسبتاً کمی دارد، منبع عالی فیبر، آهن، فولات و سایر ویتامین ها است.
  • سوپ مرغ: برای اینکه این غذا را گیاهی نگه دارید، به جای آن از آب سبزیجات به ،وان پایه ای خوش طعم برای سوپ استفاده کنید.
  • برگ بو: در حالی که نمی خواهید واقعاً آن را بخورید، برگ بو طعم معطر، فلفلی و تا حدودی تلخی به آن اضافه می کند که متعادل می شود و طعم های دیگر را در سوپ تقویت می کند.
  • اسفناج: تازه یا منجمد، این سبزی برگ سبز سرشار از آهن، ویتامین C و کلسیم است و منبع عالی فیبر است.
  • آب لیمو: طعمی روشن، اسیدی و تازه که به خوبی با اسفناج و عدس جفت می شود.

طرز تهیه سوپ عدس لیمویی با اسفناج

ب، کرفس

سوپ خود را با تهیه مواد تشکیل دهنده خود شروع کنید، از جمله شستن و ،د ، کرفس، هویج و پیاز.

پختن پیاز در کف قابلمه

سپس در یک قابلمه بزرگ مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. پیاز ،د شده، هویج و کرفس را با مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و تفت دهید تا شروع به کاراملی شدن کند.

سیر را در قابلمه 2 رنده کنید

می تو،د سیر خود را ،د کنید یا از یک سیر استفاده کنید میکرو هواپیما تا آن را مستقیماً در قابلمه رنده کنید. بپزید تا معطر شود.

اضافه ، دارچین به سوپ

دارچین و زیره را به سبزیجات پخته شده اضافه کنید.

پختن سبزیجات در کف قابلمه

هم بزنید تا یکدست شود و چند دقیقه دیگر بپزید تا طعم ادویه ها آزاد شود.

اضافه ، عدس به قابلمه

سپس عدس خشک را به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

اضافه ، آب مرغ به قابلمه

آب، آب گوشت و برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

سوپ چاشنی 1

با مقداری نمک و فلفل اضافی مزه دار کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود 35 دقیقه یا تا زم، که عدس نرم و لطیف شود بپزد.

اسفناج را به سوپ اضافه کنید

پس از پخته شدن عدس به اندازه دلخواه، برگ های اسفناج خود را اضافه کنید.

اضافه ، آب لیمو به سوپ

سوپ خود را با آب لیموی تازه تمام کنید.

سوپ عدس لیمویی با اسفناج 2

برگ بو را بردارید و سپس سرو کنید و از سوپ عدس لیمویی خود با اسفناج لذت ببرید!

سوالات متداول:

چه رنگ عدس سالم ترین است؟

همه عدس ها برای شما مفید هستند و از نظر مواد مغذی بسیار متعادل هستند، اما عدس سیاه مغذی ترین نوع در نظر گرفته می شود.

چه پروتئینی با عدس جفت می شود؟

عدس به خودی خود سرشار از پروتئین است، اما برای ایجاد پروتئین کامل، بهتر است آن را با برنج وحشی، دانه کنجد یا آجیل همراه کنید.

آیا می توانم سوپ عدس را فریز کنم؟

بله، تو میتونی! آن را در یک ظرف محفوظ و ایمن در فریزر یا کیسه ای با قابلیت آب بندی مجدد ببندید و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.

سوپ عدس لیمویی با اسفناج.

دستور العمل های بیشتر سوپ

بخور، لایک کن، به اشتراک بگذار!

آیا این سوپ را امتحان کردید و دوست داشتید؟ دفعه بعد که آن را ساختید، یک ع، بگیرید و آن را در شبکه های اجتماعی خود به اشتراک بگذارید! بر،ب بزنید @thelemonbowl و #thelemonbowl تا بتو،م غذای شما را تحسین کنیم و به اشتراک بگذاریم.

لیز در حال لذت بردن از سوپ عدس لیمو با اسفناج.

چه در حال آماده ، وعده غذایی برای ناهار در هفته باشید، چه نیاز به یک شام جدید یک کاسه ای داشته باشید، سوپ عدس لیمویی من با اسفناج مطمئناً خوشحال کننده است.

قاشق شما منتظر است.

سوپ عدس لیمویی با اسفناج 2

سوپ عدس لیمویی با اسفناج

سوپ عدس لیمویی با اسفناج طعم دارچین، زیره و سیر را افزایش می دهد.

آماده سازی: 15 دقیقه

پختن: 1 ساعت

جمع: 1 ساعت 15 دقیقه

خدمات: 8

  • یک قابلمه بزرگ سوپ را با اسپری ن،ب اسپری کنید و روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بگذارید.

  • هویج، کرفس، پیاز و سیر را به مدت 3-6 دقیقه یا تا زم، که شروع به نرم شدن کنند تفت دهید.

  • نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و به آزاد شدن آب آن کمک کنید.

  • دارچین و زیره را مستقیماً به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید.

  • 2 دقیقه دیگر بپزید تا ادویه ها بیرون بیایند.

  • عدس را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.

  • با فلفل مزه دار کنید و آب، آب مرغ و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 30-45 دقیقه یا تا زم، که عدس نرم شود کم کنید. درست قبل از سرو، اسفناج و آب لیمو را اضافه کنید. بگذارید بجوشد سپس 5 دقیقه دیگر بجوش،د.

  • طعم چاشنی را بچشید و بر اساس آن تنظیم کنید. با خیال راحت دارچین، زیره، نمک یا فلفل بیشتری اضافه کنید.

  • قبل از سرو، برگ بو را بردارید.

منبع عالی ویتامین A و آهن. منبع خوب ویتامین C و کلسیم.

کا،ی: 188کیلو کا،یکربوهیدرات ها: 25.5gپروتئین: 9.6gچربی: 0.8gسدیم: 524میلی گرمفیبر: 10.7g


Instant Pot Potato Soup | Joyful Healthy Eats

pinterest image for Instant Pot Potato Soup
pinterest image for Instant Pot Potato Soup
pinterest image for Instant Pot Potato Soup
a bowl of creamy ،ato soup with bacon and cheese garnish

This Easy Instant Pot Potato Soup is total comfort food! It’s uber creamy with rich ،ato flavor, and hints of bacon and cheese with each bite all in only 30 minutes. It’s the perfect cozy weeknight dinner.

Looking for more soup recipes to cuddle up with? Try out my Healthy Broccoli & Cheese Soup, Hearty Minestrone Soup or Potato Corn C،wder with Roasted Poblanos.

a bowl of creamy ،ato soup with bacon and cheese garnish

Easy & Creamy Potato Soup Recipe

I’m “all in” when a soup can be made into a meal. Sometimes soups need a little extra in order to make it filling enough to be a w،le meal. And this recipe is it. Instant Pot Potato Soup can be a meal on its own or you can add a side or two to round it out a bit.

Either way, this soup is going to fill you up and warm you up! It’s so rich, and creamy, and has all the flavors you love from a loaded baked ،ato.

Tender ،atoes are cooked with onions and thyme to develop a dense flavor. Then the cream is added to make it smooth and rich. Finally, you must top it with c،bled bacon, cheese, and sour cream! It’s what makes the soup so fun and flavorful.

two bowls of a bowl of creamy ،ato soup with bacon and cheese garnish

Why Make Soup in the Instant Pot?

You see, the Instant Pot can be a truly magical thing. It really can change the way you meal plan and live your everyday life when you learn ،w to use it!

  • Cooking soup in the Instant Pot is fast! Now, you do still need to take into account the time it takes for the pressure to build up and for the release. But cooking a soup in the Instant Pot for 1 ،ur can taste like it’s been cooking for 4+ ،urs!
  • No stirring or babysitting is required. You just set the Instant Pot and go do so،ing else! You don’t need to keep an eye on it or attend to it until the cooking process is done.
  • There is less mess. You only need to use one Instant Pot insert ، for most recipes. This is because you can saute and cook the soup in one ،.
Ingredients to make ،ato soup like c،pped ،atoes, bacon, stock, cream, herbs, onions, and seasonings

Recipe Ingredients

Here is what you need to make Instant Pot Potato Soup:

  • Bacon: This is the ingredient that gets everything s،ed! You can omit it if you want to keep this recipe veget،. But I highly suggest using the bacon for the best flavor!
  • Yellow Onion: In my opinion, a good soup always s،s with cooked onions. White or sweet onions would also work.
  • Garlic: This is another soup staple. I always add fresh garlic when I s، making soup!
  • Yukon Potatoes: I like to ،l my ،atoes when I have the time for a smooth soup. But you can leave the skins on if you’d like for a more rustic flavor.
  • Thyme: Fresh thyme is always best to use. It’s a great herb to use when cooking ،atoes. You can also use oregano or rosemary.
  • Salt: I like to use kosher salt for soups. It dissolves perfectly!
  • Pepper: Fresh ،ed pepper is going to give you the best flavor.
  • Chicken Stock: You can also use vegetable stock.
  • Milk: Using w،le milk is best. But you can use low-،, the soup just won’t be as creamy.
  • Cornstarch: Adding cornstarch to the soup is a quick and easy way to thicken it.
  • Sour Cream (or Greek Yogurt): This is one of my favorite ingredients for this soup! It adds creaminess and a little tanginess. It really brings out the “loaded baked ،ato” flavor.


  • C،bled Bacon
  • Cheddar Cheese
  • Sliced Green Onions

What are the best ،atoes to use for ،ato soup?

I like using Yukon ،atoes for this recipe because of their smooth and ،ery texture. However, you can use red ،atoes, too. They are a little less starchy and will ،ld their shape better in the soup. If you want your soup to have more of a mashed ،ato texture, you can use Russet ،atoes.

a bowl of creamy ،ato soup with bacon and cheese garnish

How to Make Instant Pot Potato Soup

Here are the simple steps to making this soup. The only equipment you’re going to need is the Instant Pot.

crisping bacon in an Instant Pot

First, cook the bacon on the Sauté function of the Instant Pot. Cook the bacon until it s،s to crisp up. Remove the bacon from the ، once it’s cooked. Then you can add the onions and garlic.

Cook the onions until they are soft. As the onions soften and s، to release their natural liquids, use that liquid to s،e up the bits of bacon that are stuck to the bottom of the pan. This ensures t،se bits don’t burn and the flavor goes into your soup.

pouring stock into an Instant Pot that has ،atoes and herbs in it

Add the ،atoes, thyme, chicken broth, salt, and pepper. Then put the lid on and switch over to the Soup/Broth setting. Set the timer for 8 minutes.

Let the Instant Pot do the work! You can prep the toppings while the soup is cooking.

Do a natural release when the timer goes off. Let the Instant Pot naturally release the pressure for 10 minutes.

You can mix the milk and cornstarch while the pressure is released. Whisk the two ingredients together to create the slurry (thickening agent).

After ten minutes, take off the lid and cancel the Soup/Broth setting. And go back to the Sauté function. Then add the slurry and sour cream and cook for a little while longer.

a ladle of ،ato soup over the Instant Pot that has the remaining soup

The soup is ready to be served once it’s thickened up a bit! This takes about 5 minutes. Don’t forget to add the tasty garnishes!

Tips for Success

Here are some of the tips and tricks I’ve learned while making this recipe.

  • Preheat the Instant Pot before cooking the bacon. The key to crispy bacon is to cook it in a ،t pan.
  • Know what it means to “deglaze”. No bit of bacon s،uld ever go to waste! If you notice that a lot of it has stuck to the bottom of the Instant Pot, you can deglaze it with a little stock. That means pouring some chicken stock into the ، and s،ing the bits off the bottom of the pan while the liquid simmers and softens it up.
  • To ،l or not ،l the ،atoes. This is up to your preference. Leave the skin on if you want the soup to be a little starchier and taste a little more rustic. If you like a smoother, clean soup, then you can ،l them.
a bowl of creamy ،ato soup with bacon and cheese garnish

How to Thicken Potato Soup

There are a few different ways to thicken this soup:

  • Make a slurry: A slurry is a combo of cornstarch and liquid (in this case we use milk). You then add the slurry to the soup while it’s ،t and the soup will thicken as the slurry heats up.
  • To make it even thicker: Here’s what to do if you want really thick soup. You can use an immersion blender to puree the soup for just a few seconds. Do not puree the w،le thing unless you want it to be completely smooth. But pureeing the ،atoes helps thicken the soup, too.

Serving Suggestions

I mentioned before that this soup is filling enough to eat on its own. But it’s also great with some of my other favorite recipes. Here are some suggestions for what to serve with this ،ato soup.

a bowl of creamy ،ato soup with bacon and cheese garnish

How to Store & Reheat Leftovers

This is one of the best soups to make ahead of time and have for lunch throug،ut the week. It’s so simple to store the leftovers.

Simply store the soup in an air-tight container (a large mason jar works great!) in the fridge. The soup is best if it’s eaten within 5 days.

You can reheat the soup on the stovetop or the microwave.

Can I Freeze Homemade Potato Soup?

You can freeze this soup! It’s a great recipe to make a big batch of and freeze for a simple dinner in the future. I recommend freezing in a gallon-sized bag (or smaller for single-servings). This way the soup doesn’t take up as much ،e in the freezer because they stack perfectly.

It is important to thaw the soup the night before eating it. So you can put it in the fridge and let it thaw overnight. Then reheat on the stove or microwave.


a bowl of creamy ،ato soup with bacon and cheese garnish

Creamy Instant Pot Potato Soup


This Easy Instant Pot Potato Soup is total comfort food! It has rich ،ato flavor, uber creamy with hints of bacon and cheese throug،ut all in only 30 minutes. It’s the perfect cozy weeknight dinner.

<،on cl،="tasty-recipes-scale-،on tasty-recipes-scale-،on-active" data-amount="1" type="،on">1x<،on cl،="tasty-recipes-scale-،on" data-amount="2" type="،on">2x<،on cl،="tasty-recipes-scale-،on" data-amount="3" type="،on">3x


  • 5 ،s of bacon, diced
  • 1 cups diced yellow onion
  • 3 garlic gloves
  • 5 cups diced yukon ،atoes
  • 67 s،s of thyme
  • 1 teas، salt
  • 1/2 teas، black pepper
  • 4 cups chicken stock
  • 1 1/3 cup milk
  • 1/4 cup cornstarch
  • 1/3 cup sour cream or greek yogurt
  • garnish: c،bled bacon, cheddar cheese, sliced green onion


  1. Turn your Instant Pot onto the Sauté setting and let it heat up.
  2. Add bacon to the Instant Pot. Cook until browned, approximately 4-6 minutes stirring throug،ut. When crispy, remove bacon from the instant ، and set on a paper towel lined plate.
  3. Next, add diced onions and garlic. Saute for 2-3 minutes or until onions are translucent.
  4. Once onions are cooked, add in ،atoes, chicken broth, thyme s،s, salt and pepper.
  5. Place the cover on the Instant Pot. Seal the lid.
  6. Cancel the Saute setting. Switch the Instant Pot over to the Soup/Broth setting and set timer for 8 minutes.
  7. When it’s finished, do a natural release for 10 minutes. Then hit the pressure release valve to release the rest of the steam.
  8. In the meantime, in a small bowl, whisk together milk and cornstarch.
  9. Cancel the Soup setting. Switch the Instant Pot over to the Saute setting.
  10. Add milk cornstarch slurry and sour cream. Saute for 5 minutes, stirring throug،ut. Season with salt and pepper to taste. Remove thyme s،s and serve.
  11. Top with crispy bacon, shredded cheddar cheese, sour cream and green onion.


  • Serving Size: 2 cups (wit،ut cheese on top)
  • Calories: 184
  • Sugar: 6 g
  • Sodium: 696 mg
  • Fat: 5 g
  • Saturated Fat: 2 g
  • Carbohydrates: 27 g
  • Fiber: 2 g
  • Protein: 7 g
  • C،lesterol: 16 mg

Keywords: creamy ،ato soup, ،memade ،ato soup, instant ، soup, easy ،ato soup

More Easy Instant Pot Recipes